Игристые вина представляют собой алкогольный напиток, насыщенный газами. Он является традиционным, без него не обходится ни одно торжественное застолье, важное событие, празднование Нового года. Однако выбрать нужную марку не так просто, как кажется.
Чем отличается игристое вино от шампанского
Газированные напитки часто называют шампанским из-за характерных пузырьков газа и похожего внешнего вида бутылки. Но в действительности настоящие шампанские вина – это один из видов игристого. Оно появилось во Франции в XVII веке в провинции Шампань, откуда и получило свое название.
Французское шампанское изготавливают из 6 разнообразных сортов винограда – в напитке могут быть смешаны несколько или использован только один. При производстве других игристых напитков используют много разнообразных сортов, они могут быть смешанные или моносортные. От разновидности винограда зависит цвет – шампанское бывает золотистым, розовым или красноватого оттенка.
Урожай винограда собирается вручную. Чтобы сделать качественный напиток, используют недозревшие ягоды – они имеют низкое содержание сахара и позволяют ароматному букету полностью раскрыться.
Сок из сырья выжимают очень быстро, для того чтобы напиток оставался светлым, поэтому вина из красных сортов могут приобретать золотистый оттенок. При производстве используется так называемый классический шампанский метод – вторичное брожение осуществляется непосредственно в бутылках. Во Франции технология производства не меняется уже более двух столетий.
Процесс может происходить как по французскому классическому методу, так и в резервуаре. При этом углекислый газ возникает в виноградном сусле в результате естественного брожения.
Еще одним способом газирования является искусственное насыщение газами, однако в этом случае пузырьки быстро испаряются, в отличие от настоящего шампанского. Последний способ требует меньше времени и удешевляет процесс, но от этого страдает качество напитка.
Натуральное шампанское выдерживается не менее 18 месяцев, элитные варианты знаменитого французского напитка подвергаются выдержке 2-3 года и более. Другие игристые разновидности настаиваются минимум 15 месяцев.
Основные советы по выбору
При выборе марки шампанского бывает сложно определиться с покупкой. Среди большого многообразия есть риск приобрести некачественный напиток, который может испортить праздник. Чтобы этого не случилось, при выборе стоит обратить внимание на некоторые детали.
Цена
Хорошее шампанское стоит дорого. Цена объясняется сложной технологией производства и высокими требованиями к сырью. Ориентировочная цена настоящих шампанских вин от всемирно известных брендов составляет от 3000 до 500000 рублей за бутылку.
Однако можно приобрести хорошее вино по вполне умеренной цене. Стоимость напитка зависит от технологии изготовления, сортов винограда и выдержки. Если бюджет ограничен, лучше взять игристое средней ценовой категории, а не самое дешевое.
Бутылка
Шампанское является очень чувствительным напитком – при попадании солнечного света оно начинает горчить и теряет свой первоначальный цвет. Поэтому качественные вина разливают по бутылкам из темного стекла. В прозрачной таре может быть подделка или искусственно газированный дешевый сорт.
Этикетка
Ответственный производитель не позволит своему товару появиться на полках магазина в ненадлежащем виде и сразу снимет из оборота весь заводской брак.
Этикетки на бутылке должны быть аккуратными, с хорошо читаемыми надписями и без потеков клея.
Стоит изучить описание товара, если на этикетке написано «искристое» или «газированное» — это подделка. При изготовлении этого напитка углекислый газ добавляли искусственно, чтобы сэкономить время, пропустив этап натурального брожения.
Пробка
В дорогих сортах всегда используется корковая пробка, сделанная из натуральных материалов. Она пластична и идеально прилегает к горлышку бутылки, надежно удерживая большое количество газа.
Благодаря микроскопическим порам такая пробка позволяет напитку дышать, лучше сохраняет его вкус и аромат.
Пластиковые пробки используют в основном в недорогих винах – в них давление углекислого газа намного меньше, чем в шампанском. Лучше выбирать игристое, которое имеет корковую пробку.
Рейтинг игристых вин
К лучшим маркам относятся напитки зарубежных производителей.
Mumm – французская компания является одной из лучших во Франции. Продукция входит в топ самых дорогих и изысканных игристых вин в мире.
Moët & Chandon – этот винодельческий дом Шампани является одним из крупнейших производителей и мировым лидером продаж игристых вин.
Krug – один из самых молодых брендов, компания выпускает продукцию только высшей категории.
Laurent-Perrier – этот французский дом производит продукцию уже более 200 лет.
Taittinger – неповторимый вкус шампанского этого бренда восхваляют дегустаторы всего мира, вино получает награды на множестве фестивалей.
В Росси также есть предприятия, производящие игристое вино.
Inkerman
Одним из самых крупных предприятий Крыма является завод марочных вин Инкерман.
Продукция изготавливается по классическим технологиям виноделия и набирает все большую популярность. Компания производит шампанское хорошего качества, имеющее фруктово-цветочный аромат и чистый вкус.
Винодельня Юбилейная
Уникальный благоприятный климат Краснодарского края способствует выращиванию винограда. Из отечественных производителей можно выбрать Винодельню Юбилейная, которая культивирует международные и селекционные сорта. Бренд недавно начал выпускать «Юбилейное» шампанское белого и розового цвета.
Fanagoria
Фанагория также находится в Краснодарском крае и является одним из крупнейших изготовителей винной продукции в России. Напитки предприятия были удостоены многочисленных наград на отечественных и международных фестивалях.
Производитель выпускает несколько видов игристого напитка, урожай для них собирается только ручным способом, а на пробковых крышках изображен логотип компании. Заслуживает внимания искристое вино «Фанагория» белое брют, которое подходит для торжественных мероприятий.
Кубань вино
Винодельня Кубань Вино, расположенная на Таманском полуострове, выпускает продукцию более 60 лет. В ее ассортименте около 120 видов вин. Российское игристое шампанское, производимое винодельней, делают из сортов Шардоне, Пино Блан и Рислинг, которые придают напитку чистый интенсивный аромат с нотками фруктов и белых цветов.
Zb
Предприятие Золотая Балка открылось в 1989 году и входит в список крупнейших винодельческих хозяйств Крыма и Севастополя. Шесть игристых вин компании были признаны лучшими в рейтинге Роскачества.
Золотая Балка в последние годы зарекомендовала себя как производитель качественного и недорогого вина.
Chateau Tamagne
Шато Тамань – это кубанский бренд, выпускающий игристые и тихие вина. Шампанское «Chateau Tamagne», выпускаемое компанией, является результатом сотрудничества французских и российских виноделов.
Абрау Дюрсо
Компания Абрау Дюрсо, расположенная в Краснодарском крае, специализируется на выпуске игристых вин. Русское шампанское имеет разные категории – масс-маркет, премиум и люкс. Продукция уже вышла на мировой рынок и завоевала многочисленные награды.
Самое популярное шампанское в России – полусладкое винзавода Абрау Дюрсо.
Элитное шампанское
Для некоторых любителей хорошего алкоголя настоящее шампанское не просто спиртной напиток, а коллекционный предмет, за редкие сорта они готовы платить большие деньги.
Dom Pérignon – является ярким примером лучшего французского шампанского.
Внешний облик бутылки, вкус напитка соответствуют высочайшим стандартам качества в мире. Также была выпущена ограниченная версия в дизайнерском оформлении в 3-х литровой бутылке, украшенной белым золотом.
Louis Roederer – шампанское этого бренда уже второй век считается символом роскоши. Особенностью предприятия является стремление сохранить традиции виноделов Франции. Компания также выпустила ограниченную серию элитного игристого с необычным дизайном бутылки, которую покрывает переплет из 24-каратного золота.
Бренд Goût de Diamants выпустил французское шампанское под названием «Вкус бриллиантов». Напиток изготавливали из трех сортов винограда – Гран Крю Шардоне, Пино Нуар и Пино Мень.
Этикетка сделана вручную из 18-кратного белого золота и украшена бриллиантом, она была разработана британским дизайнером.
На нижней этикетке, также из белого золота, клиенты могут поставить свое имя, название компании или фамильный герб. Стоимость такого шампанского – почти 2000000 долларов.
