Вермут – слабоалкогольный напиток, который настаивают на травах, востребован среди ценителей элитных вин. Особо популярны коктейли с мартини. Сочетание в них различных ингредиентов раскрывает богатство вкуса напитка и дарит неповторимые эмоции.
Виды мартини
Родина Martini — Италия. Специфическим вкусом напиток обязан полыни. Это основной компонент в производстве. Насчитывают около десяти видов мартини с разным составом трав, процентом содержания сахара и алкоголя.
Rosso появился в XIX веке, и его рецептура с тех времен не изменилась. Он окрашен в янтарный оттенок, а помимо вина и трав, в вермуте также имеется карамель. Rosso содержит 16% алкоголя. Его отлично дополняют соки цитрусовых.
Bianco представляет собой легкий и одновременно терпкий напиток, в нем ощущается пряность и ваниль. Вермут более 100 лет готовится из нескольких видов белого вина, а также травяных и цветочных экстрактов.
В основе Rosato смесь красных и белых вин. Ягодный оттенок и тонкий аромат придает напитку специально приготовленная виноградная карамель. Rosato отличается сладким цитрусово-клубничным вкусом.
Пряному вермуту присущи нотки гвоздики, мускатного ореха и пикантной корицы. Мартини розато смешивают в коктейлях с фруктовыми соками.
У Extra dry оригинальный вкус, приятное послевкусие. При его изготовлении используются редкие экстракты древесины, малины и цитрусовых, также добавляется вытяжка лекарственных трав.
Его особенность – низкий уровень сахара, крепость напитка – 18%. Этот вермут обладает терпким и оригинальным вкусом.
https://youtu.be/qHLh4U3pack
При изготовлении D’Oro применяются цитрусовые, виноград и карамель, придающая ему золотой оттенок. В аромате улавливаются медовые нотки. Их дополняют мускатный орех, жгучий кориандр, нежная ваниль. В напитке 9% алкоголя.
Fiero, или «Красный апельсин», является смесью белого вина с яркими фруктовыми и цитрусовыми акцентами. При его изготовлении сырье настаиваются на кожуре красных испанских апельсинов. Это придает богатый розовый цвет и приятную сладость.
Коктейль Martini Fiero & Tonic ценится за его оригинальный освежающий вкус.
Bitter создают при использовании более 20 растений и кореньев, в том числе редких. Крепость напитка 28,5%, он обладает малиновым цветом, который ему придают природные красители. В его вкусе гармонично сочетаются нотки фруктов, специй и трав, а умеренная сладость перекрывает горечь.
Rose – это полусухое розовое игристое вино, в нем переплетаются нежные оттенки дикой розы и ароматных ягод. При его изготовлении применяется виноград красных и белых сортов, который произрастает на склонах Пьемонта и возделывается вручную.
Brut изготавливают на основе трех сортов винограда. Для напитка характерны золотистый соломенный оттенок, бархатистый мягкий вкус, который сменяется долгим послевкусием. Его крепость 11%.
Asti представляет собой игристый напиток. Он удостоился высшей категории по классификации вин в Италии. В его вкусе присутствуют нотки персика, сочного яблока, листьев шалфея, лаванды и бергамота.
Gold имеет фирменное оформление, напиток содержит уникальные сочетания, до этого не используемые ни в одном из вермутов. В нем собраны тончайшие ароматы редких средиземноморских трав, благоухающих цветов, фруктов и экзотических восточных специй.
Чем разбавляют мартини
Вермут обычно покупают для приготовления коктейлей. Неразбавленный мартини пить не принято.
Средняя крепость напитка позволяет совмещать его с самыми разнообразными ингредиентами. Мартини сохраняет характерный растительный аромат как при сочетании с безалкогольными напитками, так и со спиртным.
Кислые соки хорошо дополняют коктейли.
Также отличным вариантом будут фрэши из цитрусовых фруктов, они не перебивают вкус напитка. Соки вишни, яблока или граната подходят для разбавления красных сортов вермута, а светлые виды мартини лучше сочетать с цитрусовыми.
В популярном коктейле с мартини и спрайтом газировка способствует снижению крепости вермута, но сохраняет его терпкость. Чтобы получился вкусный напиток, нужно соблюдать пропорции 2:1, из которых меньшая часть будет охлажденным газированным напитком.
Классический коктейль мартини с джинном стал легендарным. Рецепт его простой: оба ингредиента перемешивают в пропорции 5:1. Традиционно в оформлении используют несколько оливок или украшения из лимона.
Рецепты коктейлей в домашних условиях
Рецепты коктейлей на основе мартини просты. Их может освоить любая хозяйка. С опытом придет желание экспериментировать.
Смешивать ингредиенты лучше в шейкере, но если его нет, можно заменить блендером или миксером. Имеющейся кухонной утвари будет достаточно.
Изготавливая домашние миксы, можно не соблюдать точные пропорции компонентов, а изменять их по своему вкусу. Но при этом стоит помнить, что в коктейлях необходима гармоничность – в них не должен доминировать один компонент, особенно алкогольный.
Также важно уделить внимание оформлению. Для этого подойдут кусочки ягод, фруктов, апельсиновые или лимонные дольки, листочки мяты.
При подаче нужно использовать такие компоненты, которые по вкусу и цвету подходят напитку. Иногда стакан украшают яркими декоративными зонтиками из бумаги, которые придают легкие летние мотивы и поднимают настроение.
Обязательный атрибут любого коктейля – это соломинка, ее также можно изогнуть в причудливую форму, она сделает напиток привлекательным и оригинальным.
Не забудьте поставить стакан на салфетку. В коктейли кладут лед, и из-за этого возникает конденсат, который стекает по стенкам на стол. Салфетки отлично впитывают влагу.
Красный Martini Rosso хорошо гармонирует с разнообразными ликерами и шотландским виски. Напитки перемешиваются в бокале. Делается это просто, а в результате получается вкусный и эффектный коктейль, которым можно удивить гостей.
Перед употреблением коктейли из мартини россо рекомендуется остудить до температуры около +11°С, ниже не желательно. Если напиток будет слишком холодным, потеряется вкус и сладостный аромат.
Рецепт коктейля с водкой
Очень известный микс – мартини с водкой, который пил сам Джеймс Бонд. Использовать в этом рецепте нужно именно сухую разновидность вермута. Водка дополняет его крепость и приятно оттеняет травяной вкус.
Если состав изменить, приготовить, например, коктейль из мартини бьянко, получится неудачное сочетание. Его ванильный запах и сладковатый вкус лучше гармонируют с тоником или соком, чем с водкой.
Настоящий напиток Джеймса Бонда делают следующим образом: в шейкер кладут лед, наливают туда 10 мл сухого мартини и перемешивают, чтобы лед пропитался вермутом. После этого добавляют 40 мл водки и опять перемешивают в течение 8-10 секунд.
Получившийся напиток переливают в бокалы, используя барное ситечко в качестве фильтра. В коктейль добавляют несколько капель сока лимона и украшают 3 оливками на шпажке или цедрой лимона.
Бьянко Санрайз
При приготовлении красочного коктейля «Bianco Sunrise» стакан наполняют кубиками льда доверху. Затем наливают 75 мл апельсинового сока, столько же клюквенного морса, 50 мл светлого вермута и перемешивают длинной ложкой.
Цвет напитка с мартини получается яркий, похожий на восход солнца. Финальный штрих – украшение двумя апельсиновыми дольками — и можно пить, встречая рассвет.
Мартини с коньяком
Чтобы сделать простой коктейль мартини с коньяком, нужно 1 ст. л. коньяка или бренди, 2 ст. л. мартини бьянко и 60 мл тоника. Все ингредиенты хорошо охладить и вылить в бокал.
Алкогольный коктейль украшают маслиной или лимонной цедрой.
С шампанским
Чтобы украсить любое торжество, пригодится рецепт коктейля с мартини и шампанским. Сначала бокал нужно наполнить мелким льдом, затем вылить 2 ст. л. клубничного сиропа, 100 мл красного вермута и 150 мл полусладкого шампанского.
Ингредиенты не перемешивать, украсить вкусный коктейль листьями мяты, малиной или клубникой.
С ромом
Бодрящий и вкусный коктейль с мартини и ромом станет отличным дополнением на вечеринке. Сначала в шейкер кладут лед, затем выливают 2 ст. л. сухого вермута, столько же белого рома, 20 мл апельсинового ликера. Ингредиенты хорошо перемешивают.
Приготовив микс, через барное ситечко выливают его в охлажденный предварительно бокал, который украшают ананасом или вишней.
С виски
Чтобы сделать крепкий коктейль «Матадор» с мартини бьянко, нужно соблюдать правильную последовательность действий. Сначала в шейкер выливают ингредиенты, после этого туда добавляют лед и хорошо встряхивают.
Понадобится шотландский виски — 40 мл, мартини бьянко — 10 мл, столько же ягодного ликера, апельсиновый сок — 20 мл и 1 мл Гренадина, апельсинового биттера и воды из цветков апельсина. В бокал рокс кладут лед и переливают туда процеженный напиток, перед подачей коктейль украшают кусочком апельсина.
С джином
Чтобы приготовить коктейль «Негрони», необходимо 2 ст. л. красного вермута, такое же количество джина, 1 ст. л. итальянского биттера Campari и лед. Перед смешиванием стакан наполнить размельченным льдом.
Добавлять ингредиенты нужно в последовательности: джин, вермут, Campari. Напиток перемешать длинной ложкой и украсить коктейль долькой апельсина.
Бьянко тоник
Слабоалкогольный мартини с тоником обладает сладковато-горьким вкусом. Чтобы приготовить такой коктейль, необходимо взять Martini Bianco и тоник в соотношении 1:1, а также немного кубиков льда.
Ими наполняется бокал, затем туда выливаются оба ингредиента и коктейль украшается долькой цитруса.
Разбитое сердце
В коктейле «Разбитое сердце» рекомендуется использовать Martini Bianco. Необходимо 100 мл вермута, такое же количество чистой пшеничной водки и 50 мл тоника.
В шейкер поместить лед и вылить все ингредиенты. Перемешать их и затем вылить в бокал, не процеживая. Для украшения применяется клубника, ее принято употреблять и в качестве закуски.
Коктейль «Мартини Рояль» с игристым вином
В коктейле «Мартини рояль» можно использовать любое сухое игристое вино, однако в идеале лучше взять Martini Prosecco. Потребуется 75 мл вермута бьянко или голд, столько же шампанского Martini Prosecco, 1/2 ст. л. лаймового фрэша и кубики льда.
Широкий бокал на длинной ножке заполнить льдом до краев, затем налить фрэш, вермут, игристое вино и все аккуратно перемешать. Перед тем как подать коктейль с мартини и шампанским, его украшают мятой, лаймом или клубникой.
